장건강에 좋은 음식, 강된장의 효능과 주의점

*강된장이란?

 

• 된장에 물을 적게 넣고 두부, 우렁이, 열무, 고기 등 여러 가지 재료를 풍성하게 넣어 자작하게 끓여낸 음식입니다.
• 일반적인 된장찌개보다 국물이 적고 되직한(걸쭉한) 농도를 가지고 있습니다.
• '강'이라는 접두사는 '마른' 또는 '물기가 없는'이라는 뜻을 더하여, 강된장의 이러한 특징을 나타냅니다.
• 주로 밥에 비벼 먹거나 다양한 쌈 채소와 함께 곁들여 먹습니다.
• 넣는 재료에 따라 두부강된장, 우렁강된장 등으로 불리기도 합니다.
• 즉, 강된장은 된장을 기본으로 다양한 건더기를 넣어 국물 없이 되직하게 끓인 쌈장이나 비빔장처럼 활용되는 요리라고 할 수 있습니다.

*장건강에 좋은 강된장

 

1.풍부한 유산균 함유: 된장은 대표적인 발효 식품으로, 발효 과정에서 유산균이 풍부하게 생성됩니다.

이 유산균은 장 내 유익균의 증식을 돕고 유해균의 활동을 억제하여 장 환경을 건강하게 유지하는 데 기여합니다.

 

2.소화 촉진: 된장에 포함된 다양한 효소들은 음식물의 소화를 돕는 역할을 합니다.

이는 장에 부담을 덜어주고 영양소 흡수율을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

3.변비 개선: 장 내 유익균 활동이 활발해지면 장 운동이 원활해져 변비 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

 

4.면역력 강화: 장은 우리 몸 면역세포의 약 70%가 존재하는 중요한 기관입니다.

건강한 장 환경은 곧 면역력 강화로 이어지는데, 된장의 유산균과 다양한 영양소가 이러한 면역 체계 활성화에 긍정적인 영향을 미칩니다.

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*강된장의 효능

 

1.항암 효과: 된장은 암세포 증식을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.

유방암이나 난소암 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

2.장 건강 개선: 된장의 풍부한 유산균과 식이섬유는 장내 유익균 활동을 촉진하여 장 환경을 건강하게 하고, 변비 해소에도 효과적입니다.

 

3.해독 작용: 된장은 몸 안에 쌓인 노폐물을 배출하고 피를 맑게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

민간에서는 벌레 물린 곳에 된장을 바르기도 했는데, 이는 해독 작용과 관련이 있습니다.

 

4.성인병 예방: 고혈압 예방이나 간 기능 강화에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

혈관 내 콜레스테롤 제거에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

5.치매 예방: 된장이 치매 예방에도 좋다는 연구 결과가 있습니다.

 

6.갱년기 증상 완화: 여성의 경우 우울증, 안면홍조 등 갱년기 증상 완화에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

7.만성 염증 관리: 최근에는 만성 염증을 관리하는 데 도움을 줄 수 있다는 내용도 언급되고 있습니다.

강된장을 만들 때 어떤 재료를 넣느냐에 따라 추가적인 효능을 더할 수도 있습니다.

예를 들어, 늙은 호박을 넣으면 기관지 및 폐 보호와 소화 기능에 도움을 줄 수 있고,

잔멸치를 넣으면 만성 염증 관리에 도움을 받을 수 있다는 정보도 있습니다.

*강된장의 활용법

 

1.쌈 채소와 함께 즐기기: 강된장의 가장 대표적인 활용법입니다.

싱싱한 상추, 깻잎, 배추 등 다양한 쌈 채소에 밥과 함께 강된장을 한 숟가락 듬뿍 올려 싸 먹으면 정말 맛있습니다.

 

2.비빔밥/비빔장으로 활용: 따끈한 밥에 강된장을 넣고 각종 나물, 채소와 함께 슥슥 비벼 먹는 비빔밥은 정말 별미입니다.

일반 비빔장보다 더 구수하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

3.강된장찌개로 변신: 만약 강된장을 만들었는데 양이 많거나 조금 더 묽게 즐기고 싶다면, 물이나 다시마 육수를 조금 더 붓고 한소끔 끓여내면 맛있는 강된장찌개가 됩니다.

건더기가 풍성해서 밥반찬으로 아주 좋습니다.

 

4.볶음밥 재료로 사용: 남은 강된장은 볶음밥에 활용해도 좋습니다. 밥과 함께 강된장을 넣고 볶으면 구수하면서도 감칠맛 나는 독특한 볶음밥을 만들 수 있습니다.

 

5.퓨전 요리에 접목: 최근에는 강된장을 활용하여 퓨전 요리를 만들기도 합니다.

파스타 소스에 응용하거나, 샌드위치나 또띠아의 속 재료로 활용하는 등 창의적인 방법으로 즐길 수도 있습니다.

 

6.다른 요리의 맛내기: 찌개나 조림 등 다른 한식 요리에 된장 대신 강된장을 소량 넣어 구수한 맛과 깊은 풍미를 더할 수도 있습니다.

*강된장의 주의점

 

1.나트륨 함량: 강된장은 된장을 기본으로 하기 때문에 나트륨 함량이 높을 수 있습니다.

과도한 나트륨 섭취는 고혈압 등 건강 문제와 관련될 수 있으므로, 한 번에 너무 많은 양을 먹거나 너무 짜게 만들지 않도록 주의해야 합니다.

특히 건강상의 이유로 나트륨 섭취를 제한해야 하는 분들은 양 조절이 중요합니다.

 

2.첨가 재료에 따른 주의: 강된장에 넣는 재료(예: 해산물, 고기 등)에 따라 알레르기가 있는 분들은 해당 재료의 포함 여부를 확인해야 합니다.

또한, 특정 질환이 있는 분들은 의사나 전문가와 상담하여 자신에게 맞는 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

 

3.과도한 섭취: 아무리 건강에 좋은 음식이라도 한 가지 음식에 너무 의존하여 과도하게 섭취하는 것은 균형 잡힌 식단에 방해가 될 수 있습니다.

다양한 음식을 골고루 섭취하는 것이 가장 중요합니다.

 

4.보관 방법: 강된장은 발효 식품이지만, 만든 후에는 냉장 보관하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.

실온에 오래 두면 변질될 위험이 있습니다.

 

 

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