항산화에 좋은 음식, 모닝글로리(공심채)의 효능과 주의점

*모닝글로리(공심채)란?

• 공심채는 메꽃과에 속하는 잎채소입니다. 학명은 Ipomoea aquatica이며, 영어로는 Water Spinach라고도 잘 알려져 있습니다.
• 태국 등 동남아시아에서는 '팍붕'이라고 불리기도 합니다.
• 이름에서 알 수 있듯이, 공심채(空心菜)는 자라면서 줄기 속이 비어(空) 있기 때문에 붙여진 이름입니다.
• 고온 다습한 환경에서 잘 자라는 특징이 있습니다.
• 주로 동남아시아 지역에서 식용으로 널리 재배되며, 아삭한 식감과 은은한 맛으로 다양한 볶음 요리에 활용됩니다.
• 우리가 흔히 '모닝글로리 볶음'이라고 부르는 요리의 주재료가 바로 이 공심채입니다.
• 식물학적인 '모닝글로리'는 나팔꽃속(Ipomoea) 전체를 일컫는 더 넓은 개념이지만, 식재료로서 이야기할 때는 보통 이 공심채를 의미한다고 보시면 됩니다.

*항산화에 좋은 모닝글로리

 

1.풍부한 항산화 성분: 공심채에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 A, 폴리페놀 등 다양한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

2.활성산소 제거: 이러한 항산화 성분들은 우리 몸속의 유해한 활성산소를 효과적으로 중화하고 제거하는 역할을 합니다.

활성산소는 세포 손상과 노화의 주범으로 알려져 있습니다.

 

3.세포 보호 및 노화 방지: 활성산소를 제거함으로써 세포 손상을 방지하고, 세포의 산화를 억제하여 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

 

4.면역력 증진: 항산화 작용은 전반적인 면역력 증진에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

*모닝글로리의 효능

 

1.항산화 작용: 공심채에는 베타카로틴과 다양한 비타민 성분이 풍부하여 뛰어난 항산화 작용을 합니다.

이는 유해한 활성산소를 제거하고 세포의 산화를 억제하여 노화 방지 및 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

 

2.뇌 건강: 비타민 B1을 함유하고 있어 포도당을 에너지로 전환하는 역할을 돕고, 뇌를 활성화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

3.뼈 건강: 칼슘이 풍부하고 칼슘 흡수율을 높이는 비타민 K가 다량 함유되어 있어 골밀도 향상에 도움을 줄 수 있습니다.

 

4.장 건강 및 변비 개선: 얄라핀이라는 성분이 장내 불순물을 흡착하여 배출시키고 장운동을 활성화하는 데 도움을 줍니다.

또한 수분 함량이 높아 변비 개선에도 좋은 역할을 합니다.

 

5.빈혈 예방: 적혈구 생성을 돕는 철분이 다량 함유되어 있어 빈혈 증상 개선과 예방에 도움을 줍니다.

*모닝글로리의 활용법

 

1.볶음 요리 (가장 대표적): 공심채는 볶음 요리로 가장 많이 활용됩니다.

특히 마늘과 함께 볶으면 풍미가 살아나고, 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

• 기본 볶음: 마늘을 기름에 볶아 향을 낸 후, 손질한 공심채를 넣고 굴 소스, 액젓(피쉬 소스), 간장 등으로 간을 맞춰 빠르게 볶아냅니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노나 베트남 고추를 함께 넣으셔도 좋습니다.
• 빠르게 볶기: 공심채는 오래 볶으면 물러져서 특유의 아삭한 식감이 사라지기 때문에 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
• 다양한 재료 추가: 취향에 따라 새우나 조개 등을 함께 볶아 해산물 볶음으로 즐기기도 합니다.

 

2. 데침 요리: 끓는 물에 살짝 데쳐서 나물처럼 무쳐 먹거나, 다른 요리에 곁들여 먹을 수도 있습니다.

데칠 때도 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

3. 샐러드: 어린잎이나 부드러운 부분을 활용하여 샐러드에 넣어 신선하게 즐길 수도 있습니다.

 

4. 국물 요리: 동남아시아 일부 지역에서는 국물 요리나 찌개에 넣어 먹기도 한다고 합니다.

*모닝글로리의 주의점

 

1.과다 섭취 금지: 공심채를 너무 많이 섭취할 경우 소화 불량이나 복통을 유발할 수 있다고 합니다.

적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

2.알레르기 반응: 일부 사람들은 공심채에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

처음 섭취하실 때는 소량으로 시작해보고, 가려움, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 섭취를 중단해야 합니다.

 

3.통풍 또는 요산 수치가 높은 경우 주의: 공심채에는 퓨린 성분이 포함되어 있습니다.

퓨린은 체내에서 요산으로 변환되기 때문에 통풍이 있거나 요산 수치가 높은 분들은 섭취 시 주의가 필요합니다.

 

4.충분한 세척: 공심채에 농약이나 먼지가 남아있을 수 있으므로, 섭취 전에 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주는 것이 매우 중요합니다. 식초를 활용하여 세척하는 방법도 있습니다

 

5.신선도 확인: 신선하지 않은 공심채는 영양가가 떨어질 수 있으니, 구매하실 때 신선한 상태인지 잘 확인하시는 것이 좋습니다.

 

6.올바른 보관: 공심채는 물기를 제거한 후 신문지나 키친타월로 감싸서 냉장고에 보관하면 신선도를 좀 더 오래 유지할 수 있습니다.

 

 

▼ 항산화에 좋은 다른 음식 보러가기

항산화에 좋은 식품, 레몬수의 효능과 주의점